貴腐ワインを説明したページです

グレイ スワインﾝ

ルミエール

サドヤ

ルバイヤート

グレイス

蒼龍

勝沼醸造

大泉

矢作

大和葡萄

マルス

谷桜

春鶯囀

七賢

笹一

吉田屋・国産貴腐ワイン取り扱い山梨県内メーカー 　　　　　　　　

�@（株）ルミエール は山梨県東八代郡一宮町南野呂にあり「ルミエール貴腐ワイン光高貴熟100％」を販売している。また貴腐混合ワイン として、「シャトーパラス1992」を売り出している。これらはルミエールの代表高級ワインである。なおかつてECモンドセレクション金賞も受賞している
�A本坊酒造マルス山梨ワイナリーは山梨県東八代郡石和町山崎 にあり　貴腐混合ワイン として「アンフィニ貴腐ワイン1997」を販売している
�Bサントリー（株）登美の丘ワイナリーは 山梨県北巨摩郡双葉町大垈にあり「登美ノーブルドール貴腐ワイン 」を数量限定で販売している

フランス語で「高貴なる腐敗」を意味する貴腐ワインはワインの王様と称えられている
このワインは作ろうと思ってできたのではなく、全く偶然によって生まれたものだ。収穫が大幅に遅れてしまった田舎のぶどう園があった。ぶどうは無残にもシワシワにかびてしまい、水分も無く腐ったかのように見えた。
ぶどう園ではそのまま捨てるわけにもいかないので、しかたなくそのぶどうでワインを仕込んだところ、今までに無いすばらしい黄金色の甘口のワインが出来あがったというわけ である。

日本では貴腐ワイン、ドイツではトロッケンベーレンアウスレーゼ（TrockenBeerenauslese）と呼びます日本では、サントリー山梨ワイナリーで1975（昭和50）年に始めて貴腐葡萄を収穫し、3年後の1978年に「サントリーシャトーリオン ノーブル・ドール」、「 同 ノーブル・ダルジャン」が発売されました

完熟した特定のブドウが「貴腐菌」によってしぼみ、極めて甘く濃縮されたところで製造に入るもの。これら貴腐状態のブドウからピュア・エッセンシアと呼ばれる果汁を落とし、残ったブドウをよく練って、ベースとなるドライワインと混ぜたのが、一般に出回る貴腐ワインと呼ばれるものです。