|
ハナミズキの酵母はブドウそのものの味わいや香りを引き出す効果があり、特に赤やロゼは色が鮮やかに出ました |
|||||
|
白ワイン
甲州ぶどうを100％使ったフレッシュの中に味わいのあるシュールリー製法の甘口白ワイン
アルコール度11度
＜やや甘口＞ AT-2 |
|
赤ワイン 山梨のマスカットベリーAを使い鮮やかな色合いでほどよい酸味と軽快な口当たりのライトタイプワイン
アルコール度11度
＜ライトボディー＞ AT-1 |
|
ロゼワイン
山梨のマスカットベリーAをロゼ仕込みし、鮮やかなピンク色と華やかな味わいに仕上げてある
アルコール度11度 ＜甘口＞ AT-3
|
|
|
在庫:
|
在庫:
|
在庫:
|
|||
|
白ワイン
甲州ぶどうを100％使ったフレッシュの中に味わいのあるシュールリー製法のやや甘口の白ワイン
アルコール度11度 AT-4 |
|
赤ワイン 山梨のマスカットベリーAを使い鮮やかな色合いでほどよい酸味と軽快な口当たりのライトタイプワイン
アルコール度11度 AT-5 |
|
ロゼワイン
マスカットベリーAをロゼ仕込みし、鮮やかなピンク色と華やかな味わいに仕上げてある
アルコール度11度 AT-6 |
|
|
在庫:
|
在庫:
|
在庫:
|
|||
★コルヌイエがNTTのFLET'S光ページで紹介されました
毎日新聞より抜粋
毎日新聞 4月20日(金)12時55分配信
甲府市朝日の「朝日通り商店街」の街路樹、ハナミズキが見ごろを迎える２１日、ハナミズキの酵母を用いたワイン「コルヌイエ」が、商店街の店舗で限定発売される。同日には商店街で「ハナミズキ祭り」も開催される。
県内の大学生や企業で作る団体「朝日通り８者コンソーシアム（ＡＳＨ８）」が企画した。コルヌイエはフランス語でハナミズキの意味。ブドウの糖分をアルコールに変化させる発酵の段階で、ハナミズキの花や実から抽出した酵母を用いた。
ワインは同商店街の酒屋「吉田屋」で販売。赤、白、ロゼの３種類。それぞれフルボトル（１本１８００円）、ハーフボトル（同９６０円）を各１４４本用意。商店街の飲食店６店でも飲める。醸造した麻屋葡萄酒（甲州市勝沼町）によると「赤ワインは色鮮やかでまろやかな風味。白は辛口、ロゼは華やかな香り」という。
産経新聞より抜粋
産経新聞 4月21日(土)7時55分配信
「コルヌイエ」はコンソーシアムに加わる山梨大教育人間科学部４年、永田恵菜さんが命名した。ハナミズキをフランス語で表現した。酵母培養は理化学研究会社シナプテック（甲府市）が担当。山梨大のバイオ技術を応用して、麻屋葡萄酒に持ち込み発酵研究を行った。
ワイン醸造を担当した麻屋葡萄酒の醸造技術管理士、河西靖人さん（４７）は「初めは天然酵母でアルコール発酵するのか。しても発酵が遅いのではないか」という不安を抱えていたが、「発酵力が旺盛なことに驚いた」という。
Copyright. c2003-2004 さくらのワインを通信販売します. おAll rights reserved.
